美肌通信＠美肌ライター

美肌になる野菜料理のレシピです。
ゴーヤは好き嫌い分かれそうですけどね・・・。

ゴーヤとマグロのピリ辛和え

材料
ゴーヤ　1/2本
マグロ　150g
キムチ　100g
ゴマ油　小さじ２
しょうゆ　小さじ１
白ゴマ　少々
塩　少々

作り方

１．マグロに軽く塩をふり、フライパンにゴマ油をひき、中が半生になるよう両面を焼き付ける。食べやすい大きさに角切りする。

２．ゴーヤは縦に半分に切り、白い部分をスプーンで削りだし、5mm幅に薄切りした後、軽く塩茹でする。キムチはざく切りにする。

３．１、２にゴマ油・しょうゆ・白ゴマを混ぜ合わせる。

Cooking Point

野菜は茹で方によって、彩りや美味しさが変わってきてしまします。
今回使用したゴーヤは苦味が強いお野菜ですが、
お湯にひとつまみの塩を入れて軽く茹でるだけで、苦味がグッと和らぎます。
また塩茹ですることで、とってもきれいな青みが持続します。

ゴーヤには美肌に必要不可欠なビタミンＣがたっぷり含まれています。
しかも、ゴーヤのビタミンＣは加熱してもほとんど失われません。
またゴーヤの果皮に含まれる「シトルリン」には、解毒作用があり、
血液をサラサラにしてくれるので代謝力もＵＰ！

ゴーヤは表面が黒ずんでいないもので、触って実がしっかりと硬いものがおすすめです。
柔らかいと、新鮮さが失われているものが多いので注意。